ソノラ砂漠のTacosについてのメモ

2023.11.26

タコスと言えばメキシコ。
メキシコと同じソノラ砂漠でつながるアリゾナ州でもタコスはメジャーな料理の一つ。

そんなアリゾナ・ソノラ砂漠でTacosを食べた。

Carne Asada Lorenza

この辺りでのタコスの定番。ソノラ砂漠のTacosと言えば牛肉を使ったCarne Asada。もともと小麦粉のトルティーヤが使われていたCarne Asadaにトウモロコシのトルティーヤを使ったのがCarne Asada Lorenza（参考記事（外部サイト））。店で注文するときはCarne Asada with Corn tortillaといえば通じる。

Tripas

Tripasは牛の小腸を使ったタコス。硬くならないように蒸し煮にしていることと、刻んでいることが特徴。これもおいしいが海外で内臓を食べるって大丈夫かちょっと心配になるよね。きれいに洗ったのか、とか。

Birria

ヤギ、ヒツジ、牛の肉などで作る。ヨーロッパから持ち込まれたヤギの、匂いがきつい肉の調理法としてメキシコで生まれた。Birriaは、Wikipediaに日本語の記事が存在しない（Wikipedia英語版のBirriaの記事）。まだ日本ではマイナーな料理なんだろう。

Cebollitas Asadas

Grilled Cambray Onionsのこと。
Asadaはスペイン語で焼くという意味で、Cebollas Cambrayはメキシコのねぎのこと。つまりねぎ焼き。
Tacosの付け合わせとして出てくるととっても嬉しい。

さいごに

これからもいろいろ試したい。


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